蔬菜使用冷凍真空干燥機凍干后營養會有流失嗎？

    干燥設備技術有很寬的服務領域。面對眾多的產業、理化性質各不相同的物料、產品質量及其他方面千差萬別的要求,冷凍真空干燥機設備技術是一門跨行業、跨學科、具有實驗科學性質的技術。

    現代冷凍真空干燥機設備技術雖已有一百多年的發展史,但至今還屬于實驗科學的范疇。大部分干燥設備技術目前還缺乏能夠精準指導實踐的科學理論和設計方法。干燥設備信息技術有很寬的服務管理領域。面對眾多的產業、理化性質各不相同的物料、產品進行質量問題及其他方面千差萬別的國家要求，干燥設備安全技術是一門跨行業、跨學科、具有中國實驗數據科學社會性質的技術。　

    我們都知道蔬菜經過脫水處理后，會有一部分營養成分流失，那么用冷凍真空干燥機將食品、蔬菜凍干后，蔬菜的營養成份會流失嗎？下面我們就來了解一下凍干蔬菜。

    蔬菜脫水是將蔬菜用熱風干燥，將蔬菜中的水分蒸發掉，在脫水的過程中，蔬菜中的大量維生素流失，營養成分比原先新鮮蔬菜大打折扣。而蔬菜凍干機只是將蔬菜在低溫下將水分升華。保留了蔬菜的營養成分，而且在凍干的環境下還可以很好的抑制食品蔬菜中微生物的生長，控制食品中酶的活性，使食品在儲存過程中的營養損耗降到Z低。凍干技術在食品業是一種新的發展趨勢，以后可能會得到大的發展。